Ingredientes para 4 personas:
- 8 tomates medianos maduros.
- 150 gramos de jamón picado.
- 2 huevos duros.
- 2 dientes de ajo.
- pan rallado.
- miga de pan remojada.
- aceite de oliva.
- perejil.
- pimienta.
- sal.
Preparación:
Lavamos los tomates, los secamos y les
cortamos una rebanadita de la parte del pezón.
Por el hueco formado y con una cucharilla, los vaciamos bien guardando toda la pulpa en un
platito.
Preparamos el relleno majando en el mortero los dos
dientes de ajo, un poco de perejil, el jamón, los huevos duros, la
pulpa de los tomates, la miga de pan bien escurrida, un poco de
pimienta y un poco de sal. Deberemos trabajarlo hasta formar una
textura homogénea.
Rellenamos los tomates y los colocamos en una llanda
(bandeja de hornear) y espolvoreamos un poco de pan rallado cubriendo
los rellenos, y los regamos por encima con un chorrito de aceite.
En el horno precalentado, lo ponemos a hornear a 180 grados unos
minutitos, sin que se acabe de cocer.
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