Comarca Rural
Las verduras en la cocina Valenciana

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Conillets, collejas

Típico de la Ribera Alta

Ingredientes:

Preparación:

  1. Limpiamos bien los conillets, quitando los tronquitos y hojitas secas, y enjuagándolos con abundante agua.
  2. Ponemos una olla con agua al fugo, y cuando hierva, ponemos en ella los conillets y los hervimos durante tres minutos.
  3. A continuación, los sacamos del fuego y los escurrimos bien.
  4. Pondremos en una sartén a sofreir los ajos bien cortados a tacos, las almendras picadas, las rebanadas de pan desmenuzadas y el peregil cortado.
  5. Cuando doren, los retiramos de la sartén y los majamos concienzudamente en un mortero, para obtener una mezcla consistente.
  6. Repartimos los conillets bien escurridos en cuatro cazuelitas individuales, y repartimos por encima el majado entre ellos, ponemos una pizca de sal y un poquito de agua hasta apenas cubrir los ingredientes, y lo introducimos en el horno precalentado a 200º.
  7. Cuando empiece a hervir el agua, romperemos un huevo sobre cada una de ellas y lo dejaremos escalfar.
  8. Cuando veamos que han cuajado las yemas, retiramos las cazuelitas del horno y servimos.

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