Titaina
- ¼ kg de tomates
- ¼ de tonyna de sorra
- ¼ kg de pimientos verdes
- 1 cucharada de piñones
- 1 pellizco de canela
- sal
- pimienta
Preparación:
- En una sartén o caldero, se fríen los pimientos y la tonyna, y se pasan a una cazuela de barro.
- A continuación, se doran los piñones y se retiran.
- En este mismo aceite, se fríe el tomate, siendo conveniente añadir una cucharada de azúcar para quitarle la acidez.
- Vertemos el tomate junto con los piñones, en la cazuela donde hemos puesto los demás ingredientes ya fritos.
- Este preparado se sazona con canela, sal y pimienta, y se pone al fuego durante 10 minutos aproximadamente, añadiendo un poco de caldo o vino para que no espese demasiado.
- Esta salsa es típica de las playas valencianas, pero es desconocida en el resto de la Comunidad.
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Papá Noel vive en Valencia
Así al menos se cree en Holanda, donde los padres cuentan a sus hijos que Santa Claus viaja con su trineo desde Valencia hasta los Países Bajos para traerles regalos si han sido buenos a lo largo del año.
De hecho, es una costumbre tradicional que, en Noche Buena, los niños dejen naranjas junto a unas decorativas botas navideñas para darle la bienvenida a este "valenciano" tan especial.
Otras cocinas
No está de más que, las recetas estupendas que nos remiten de vez en cuando, las pongamos para que las degusten.
Cocina auxiliar
Mantequilla a las hierbas
Ingredientes:
- 100 gr de mantequilla blanda.
- 1 ramillete de hierbas variadas.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- sal.
- pimienta blanca recién molida.
Preparación
- Picar bien las hierbas (o recurrir a los especieros comerciales ya preparados) y mezclar con el resto de los ingredientes.
- Se puede preparar varios dias antes y conservar en el frigorífico.
- Antes de servir sacar con la suficiente antelaci´pn como para que no esté muy fía. se untará mejor y no enfriará el asado.