Los pescados
Abadejo al forn amb all-i-oli, bacalao al horno con ajoaceite
Ingredientes:
- - 1 bacalao fresco (bacaladilla) de 1 Kg. como mínimo o un kilo de bacalao desalado de durante 2 días con 7 u ocho aguas, para asegurar que ha perdido lo mas posible la sal.
- - Sal
- - Aceite de oliva
- - All i Oli
- - Puré de patatas
Preparación:
- En una fuente grande para el horno colocaremos el bacalao fresco, salarlo si es fresco y rociarlo con un chorrito de aceite.
- Introducirlo en el horno precalentado a fuego medio (180 a 190º).
- Según el tamaño del bacalao tendrá que estar entre 30-45 minutos en el horno.
- Mientras tanto prepararemos por un lado el puré de patatas y por otro el "all i oli" (Si no sabes mira en nuestra sección de salsas).
- Cuando tengamos las dos cosas, las mezclaremos bien en un recipiente, con lo que obtendremos un puré algo menos espeso.
- Cuando el bacalao ya este en su punto, lo sacamos del horno, y lo cubrimos todo con la mezcla del puré y del "all-i-oli", de forma que quede como una costra.
- A continuación, volvemos a introducir la fuente en el horno, pero ahora utilizaremos el grill para gratinar la capa que hemos puesto sobre el bacalao.
- Cuando quede como una costra dorada, ya podemos sacarlo y esta listo para servir.
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