OLLA SEGORBINA
 INGREDIENTES:
- Un hueso de jamón (tierno).
- Medio kilo de cuello de garreta o ternera.
- Cuatro huesos de corbet de cerdo.
- Un trozo de rabo de cerdo.
- Un trozo de oreja de cerdo.
- Un trozo de morro de cerdo.
- Cuatro manitas de cerdo.
- Un trozo de tocino blanco tierno.
- Ocho morcillas de cebolla.
- Medio kilo de alubias blancas secas (se pondrán a remojo el día anterior).
- Patatas cortadas a modo de "tortilla española" o cuadritos.
- Un cardo.
PROCEDIMIENTO
- Se coloca en una cazuela con agua, toda la carne, el cardo y las alubias.
- Se añade la sal y colorante al gusto.
-Las patatas y las morcillas se agregarán cuando haya cocido todo.
TIEMPO DE COCIÓN: 4 horas