Comarca Rural
Ollas y pucheros

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Olla de la plana

Típico en la Plana Alta

Ingredientes:

Preparación:

  1. Poner en remojo las alubias la víspera.
  2. Al dia siguiente ponerlas a cocer en una olla de barro con litro y medio de agua.
  3. Cortarles por tres veces la ebullición con un poco de agua fría y espumarlas.
  4. Mientras cuecen las alubias pelar y picar a cuadritos la cebolla.
  5. Pelar, enjuagar y trocear las verduras.
  6. Calentar el aceite en una sartén al fuego y rehogar la cebolla hasta que dore, añadir el pimentón e incorporar el sofrito a la olla.
  7. Agregar las verduras troceadas, la sal y un pellizco de azafrán y mantener a fuego lento y tapado (con una cazuelita de barro llena de agua) hasta que las alubias estén cocidas.

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