Cocina Valenciana
Ollas, putxeros, sopas

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Olla de la plana

Típico en la Plana Alta

Ingredientes:

  • 250 g de Alubias sin remojar.
  • 2 Pencas de cardo.
  • 4 hojas de Acelgas
  • 1 Zanahoria.
  • 1 Nabo
  • 100 g de Judías verdes
  • 2 Patatas.
  • 250 g de Col.
  • 1 Cebolla mediana.
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • Pimentón.
  • Azafran
  • y sal.

Preparación:

  1. Poner en remojo las alubias la víspera.
  2. Al dia siguiente ponerlas a cocer en una olla de barro con litro y medio de agua.
  3. Cortarles por tres veces la ebullición con un poco de agua fría y espumarlas.
  4. Mientras cuecen las alubias pelar y picar a cuadritos la cebolla.
  5. Pelar, enjuagar y trocear las verduras.
  6. Calentar el aceite en una sartén al fuego y rehogar la cebolla hasta que dore, añadir el pimentón e incorporar el sofrito a la olla.
  7. Agregar las verduras troceadas, la sal y un pellizco de azafrán y mantener a fuego lento y tapado (con una cazuelita de barro llena de agua) hasta que las alubias estén cocidas.

Ollas y pucheros