Comarca Rural
Ollas y pucheros

Llegum

Una deliciosa olleta desde l'Alacantí, enriquecida con unas deliciosas "xonetes", unos ricos caracoles que le dan un poso de cocina gourmet, tan sencilla como espléndida, y tan de nuestra huerta.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Ponemos a cocer en una olla a fuego lento las judías blancas, y comenzamos a pelar y cortar el nabo y las patatas, las pencas de acelga, y luego purgamos bien los caracoles.
  2. A los 50 minutos aproximadamente desde que hierva, añadimos a la olla los nabos y los caracoles, y a los 10 minutos desde que hierva añadiremos las pencas.
  3. Sofreimos aparte en aceite de oliva la ñora, y una vez dorada se pica en un mortero con un poco de sal.
  4. La añadimos al guiso junto con el aceite del sofrito, con las patatas, y sazonamos con sal y pimienta al gusto.
  5. Dejaremos cocer en la olla hasta que estén las patatas, algo mas de 15 minutos, rectificamos de sal si es necesario, y listo para servir.

Libros recomendados...



Cocina Valenciana. Colección de los mejores platos autenticamente valencianos.

Riase con las peripecias de este simpático pueblo y su cronista Paco Plumillas.

Ollas y pucheros

Error: Su sistema no soporta datos embebidos.