Desde el Vinalopó Mitjá nos llega esta deliciosa olleta, típica y ancestral, tan sencilla como
deliciosa.
Ingredientes para 4 personas:
- 8 pescadillas.
- 8 patatas medianas.
- 1 col grande.
- 1 cebolla.
- 1 ñora.
- 3 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Preparación:
Troceamos la col, cortamos a aros la cebolla y cortamos gordas las patatas, tras pelarlo todo.
Ponemos una olla con abundante agua y ponemos todas las verduras cortadas a cocer con la ñora y los dientes de ajo.
Cuando empiecen a estar tiernas, sacamos la ñora y los dientes de ajo, y los picamos ambos en un mortero con sal, hasta que estén homogéneos, y los devolvemos a la olla, manteniendo una
coción a fuego lento.
Cuando las patatas estén cocidas, incorporamos el pescado junto con un chorro de aceite de oliva, y dejamos hervir 15 minutos más.
Sacamos del fuego, rectificamos de sal, y listo para servir.
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