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Ollas y pucheros

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Blat fressat

Un plato de la cocina típica de la Marina Baixa , y que como toda la cocina típica no tiene una receta inamovible. Cada zona o población tiene su receta propia o su variedad.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Ponemos en una olla, con el agua fría y sal, el trigo picado y las judías.
  2. En cuanto arranque el hervor, añadimos acelgas, pencas, y albahaca, y lo dejamos cocer a fuego lento durante una hora.
  3. Pelamos mientras las patatas, la zanahoria, el navicol y los añadiremos a la holla junto con los garbanzos cuando haya transcurrido la primera hora de cocción.
  4. Aparte se sofríe en una sartén la cebolla picada con las costillas, la morcilla troceada y el tocino, junto con un poco de pimentón y la hoja de laurel.
  5. Cuando esté todo dorado, se añade a la olla con un poco de azafrán.
  6. Dejaremos que cueza todo otras dos horas a fuego lento, removiendo de cuando en cuando y probando para rectificar de sal.
  7. Ha de quedar espesito, y se sirve bien caliente.

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Ollas y pucheros

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