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Ingredientes para 4 personas:
- 200 gramos de trigo picado (fressat o pelado)
- 50 gramos de garbanzos, remojados de la víspera.
- 50 gramos de judías, remojados de la víspera.
- Pencas o cardos
- 2 manojos de acelgas con sus cardos
- 1 navicol
- 2 patata
- 1 zanahoria grande
- 4 costillas de cerdo
- 1 trozo de panceta o tocino magro
- 2 morcillas
- Pimentón dulce (pebre roig)
- 1 hoja de laurel
- Albahaca
- Azafrán (o si no tenemos, colorante alimentario)
- sal
- aceite de oliva
Preparación: Ponemos en una olla, con el agua fría y sal, el trigo picado y las judías. En cuanto arranque el hervor, añadimos acelgas, pencas, y albahaca, y lo dejamos cocer a fuego lento durante una hora.
Pelamos mientras las patatas, la zanahoria, el navicol y los añadiremos a la holla junto con los garbanzos cuando haya transcurrido la primera hora de cocción.
Aparte se sofríe en una sartén la cebolla picada con las costillas, la morcilla troceada y el tocino, junto con un poco de pimentón y la hoja de laurel. Cuando esté todo dorado, se añade a la olla con un poco de azafrán.
Dejaremos que cueza todo otras dos horas a fuego lento, removiendo de cuando en cuando y probando para rectificar de sal.
Ha de quedar espesito, y se sirve bien caliente.
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