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Preparación:
Batimos
las claras mezcladas con el azúcar hasta conseguir el punto de
nieve. Añadimos sin parar de remover las yemas una a una, seguidas
de la harina, el coco rallado y la almendra molida Cuando la pasta
sea homogénea, la verteremos en un rcipiente previamente untado con
mantequilla para que no se pegue.
Si
es posible, el recipiente debe ser de forma toroidal (de rosquilla o
rueda) y lo pondremos a hornear durante 40 minutos en el horno
precalentado a 180º.
Mientras
cuece, prepararemos un almibar poniendo el moscatel, el agua y el azúcar
en un cazo, hirviéndolos a fuego lento.
Cuando
tengamos el bizcocho, lo desmoldearemos y lo regaremos poco a poco
hasta hacerle absorber todo el almibar, y lo espolvorearemos por
encima con un poco de coco rallado.
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Ingredientes:
