| Siendo básicamente una cocina Valenciana, toda la del Alto Palancia tiene una gran parte de la cocina Aragonesa pues esta tierra es de transición entre los dos antiguos reinos.
Ingredientes
250 gr. de almendras ralladas
250 gr. de azúcar
100 gr. de pan rallado
5 huevos
50 gr. de manteca de cerdo
1 limón rallado
Canela al gusto
Preparación:
En un bol mezclamos todos los ingredientes, apartando una clara de huevo.
Trabajamos la masa, la probamos de canela (al gusto), y la dejamos reposar durante un par de horas.
Hacemos una especie de pelotas o panecillos, los pintamos con la clara de huevo que hemos separado, y los metemos al horno a temperatura media aproximadamente durante media hora.
La pelota ha de quedar jugosa.
Dorada por fuera y tierna por dentro.
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