Sopas y especialidades

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guisado de cordero

Esta receta nos la ha cedido Ana Torres de Valencia. Este guiso lo elaboraba su madre María Enviz en el año 1935.

Ingredientes:

Preparación:

  1. En una cazuela de barro ponemos el aceite y sofreímos la faldeta de cordero, a continuación rehogamos el tomate rallado y la cebolla picada muy fina.
  2. Cuando esta mezcla está bien sofrita, añadimos el pimentón y unas hebras de azafrán, damos unas vueltas y añadimos el agua, aproximadamente 1 litro.
  3. Probamos de sal.
  4. Dejamos que hierva, hasta que la carne está blanda, y añadimos las patatas troceadas a tacos, y cuando están casi cocidas, añadimos las peritas previamente lavadas, hasta su total cocción.

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