Comarca Rural
Dulces

Pastissets de moniato, pasteles de boniato

Dulce de Navidad y Semana Santa típico de toda la Comunidad Valenciana.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Preparación de la confitura de boniato:
  2. Pelar los boniatos y cocerlos con poca agua.
  3. Pasarlos por un pasapures.
  4. En una cazuela de barro, juntar todos los ingredientes y cuando empiecen a hervir dejar cocer a fuego lento durante una hora y cuarto, removiendo para que no se queme.
  5. Cuando esté, quitamos las ramas de canela.
  6. Para la masa de los pastissets:
  7. Mezclar todos los ingredientes líquidos, añadir la harina y trabajar bien la masa hasta que esté fina.
  8. Dividir la masa en tantos trozos como pastissets queramos, hacer bolas y aplanarlas luego.
  9. Poner en medio de cada coqueta un poco de confitura de boniato y cerrarla por la mitad como una empanadilla, cerrando bien los bordes con los dedos.
  10. Pintar los pastissets con huevo y decorarlos con azúcar por encima antes de meterlos en el horno a 230º.
  11. Hornear hasta que dore la pasta.
  12. Si hacemos solo la masa, la extendemos sobre una tabla dejándole un grosor de un centímetro aproximadamente, y la cortamos con moldes de diferentes formas para hacer galletas, o hacemos tiras y las enrollamos como rollitos, las colocamos sobre una llanda de horno engrasada, les esparcemos por encima azúcar, a continuación un poco de canela en polvo, y las horneamos hasta dorarlas, habremos conseguido unas magníficas galletas o rollitos de anís, típicas de las mismas fiestas que los pastissets.

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