|
CODOÑATE
También conocido en la comarca como carne de membríllo.
1 kilo de membrillo. 1 kilo de azúcar. Corteza de limón,
Pelamos y troceamos los membrillos, cociéndolos en un caldero. Una vez cocidos los picamos y los tamizamos.
En una cazuela colocamos el azúcar y la corteza de limón con agua, haciendo un almibar ligero. Añadimos la pasta de los membrillos y movemos constantemente con una cuchara de madera, procurando que no tome un color demasiado rojizo y oscuro.
El punto se adquiere cuando la cuchara se suelta.
Se retira del fuego y se coloca en platos hondos, quitando la corteza de limón.
Se consume frío.
|
