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(1) La cebolla
ablanda el arroz y lo hace pastoso cosa que no perdonaría ningún
Valenciano.
(2) Arroz con alubias y nabos.
(3) Asar a la brasa chuletas de cordero básicamente, aunque también
se sule asar panceta o carne en general. Normalmente se come con
"all i oli" (7).
(4) "Suquet" podría traducirse quizás por
"salsita". La palabra sería JUGO, pero en este caso es la
salsa que nos invita a mojar el pan (a esta acción la llamariamos
"sucar el pa".
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(5) Ajo y pimentón. Normalmente se hace con anguilas y en su defecto
también con Rape.
(6) Arroz al horno.
(7) "All i oli", nada de "alioli" ni otras
sandeces. Significa Ajo y aceite. El verdadero solo lleva estos dos
componentes, aunque por regla general también se le añade huevo para
que salga con mas facilidad.
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