Ingredientes
- 250 gr. de pulpa de calabaza asada 
- 250 gr. de harina 
- 200 gr. de azúcar 
- 200 gr. de aceite de oliva
- 2 sobres de cada color de gaseosas (para repostería)
- Ralladura de un limón 
- 2 huevos 
- Canela y azúcar (para decorarlas) 
- Obleas (para la base) 
- Una pizca de sal

Preparación:

Mezclar y amasar la pulpa de calabaza con el azúcar y las ralladuras de limón. Mezclar el resto de ingredientes en un bol grande y amasarlos hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadirle la masa de la calabaza, y amasar bien hasta tener una masa de nuevo muy homogénea.
Vertemos porciones de masa sobre cada oblea o la repartimos con un cucharón (escudellar en valenciano, de ahí el nombre) y esparcimos un poco de azúcar por encima.

Horneamos a 170-180 grados durante entre 12 y 15 minutos, hasta que doren un poquito.

Típica de toda Valencia en Semana Santa y Pascua, aunque parece ser originaria de la Ribera Alta. Se trata de uno de los innumerables postres y meriendas de primavera de nuestra tierra.