Comarca Rural
La caza

Tombet de conill

Este tombet pertenece al repertorio de guisos con caza de nuestra comunidad, y es una de las mas extendidas, utilizando dos delicias de nuestros montes, el conejo y las "baquetes" o caracoles de montaña, deliciosos y muy cotizados. Además, es sencillo de preparar.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Se sala el conejo y se fríe en una cazuela de barro.
  2. Cuando esté dorado y en su punto se saca y se reserva.
  3. En ese mismo aceite se hace la salsa o sofrito con los ajos, el tomate y las almendras.
  4. Se le añade 1 litro y medio de agua, azafrán, sal y laurel. Hervir durante 20 minutos a fuego lento.
  5. Pasarlo por el chino, poner el conejo reservado y las "baquetes" en la cazuela y echar toda la salsa por encima del mismo.
  6. Lo dejamos que cueza todo un poquito, unos 5 minutos desde que hierva, removiendo de cuando en cuando, para que coja sabor y ya está listo para servir.

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La caza

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