Las carnes


La Comunidad Valenciana no tiene una cocina especialmente rica en carnes. Son pocas las recetas que podemos considerar como auténticamente Valencianas. La gran mayoría son comunes también como cocina de mercado o de las que se hacen de toda la vida en todas las cocinas Españolas. Si que es cierto que en la parte de la serranía y los pueblos interiores se curan muy buenos jamones y hay una ganadería que proporciona muy buena carne para unos muy buenos platos.

Cabeçoles de corder

Cabrito amb alls tendres

Carn d'era

Callos

Corder morisc

Cordero asado

Cordero de Viver

Cordero mechado

Croquetas Morellanas

Estofado de Buey

Figatells

Guisado de cordero (De Ana Torres)

Lomo adobado

Mandonguilles de putxero

Mandonguilles en tomaca

Manetes amb panses

Manitas de cerdo

Morteruelo

Perol frito

Pierna de cordero rellena

Pilotes de Nadal dels Ports

Rovellones con conejo y caracoles

Sobrassada amb mel

Sopa de granotes

Tombet de Benassal

Tombet de les Useres

Codillo a la miel

Carrillada



Cocinar: La cocina es mucho más que un primero
Una buena paella o un buen solomillo están muy bién, pero la cocina es algo más, es sorprender con un plato chino, o un pan recién hecho por nosotros, o hacer una merienda especial para que se le cure el resfriado. Una colección de platos típicos del mundo, recetas auxiliares, cocina antigua, propiedad de los alimentos...No se lo pierda.

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