Cocina Valenciana: Las carnes

Figatells

Ingredientes:

Preparación:

  1. Trituramos el hígado, em magro y los riñones hasta obtener una masa igualada de carne.
  2. Agregamos las especias y los piñones, y amasamos la mezcla hasta homogeneizarla.
  3. La dividimos en pequeñas porciones de unos 80 gramos, y las recubrimos con randa, dándoles una forma oval aplastada, hasta formar los figatells.
  4. La preparación ideal, es sobre una parrilla con unas gotas de aceite, hasta asarlos al punto.
  5. Se pueden acompañar como cualquier embutido a la parrilla, con patatas fritas, o habas tiernas, o cualquier verdura de temporada frita o asada.

Información

Los podemos encontrar preparados en las carnicerías de la comarca. Típico de La Safor.

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Sobre el arroz

Gramínea.
Origen: Asia y áfrica.
Planta acuática anual con varios tallos adosados y nudosos.
Hasta 3 m.
Es un alimento de gran consumo mundial.

En el parque de La Albufera es donde se cultivan los inmejorables arroces valencianos. Es una visita imprescindible para conocer nuestro mar y degustar, no solamente las mejores paellas, otros arroces típicos, all i pebre de anguila, etc (Ver en páginas correspondientes).

Si le gusta leer y conocer algo más de este lugar y a nuestro escritor Vicente Blasco Ibáñez, le recomendamos estos libros.

Cocina auxiliar

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