Comarca Rural
Las aves en la cocina


Pollastre espatarrat, pollo despatarrado

Un clásico de la cocina valenciana que nos llega en su versión de l'Alcoià, que no puede ser mas sencilla ni mas deliciosa..

Ingredientes:

Preparación:

  1. En una cazuela de barro, ponemos el pollo "espatarrat", o sea, abierto totalmente por la tripa y rompiendo el hueso del espinazo y sobre los cuartos traseros para que se abra lateralmente y se despatarre sobre la cazuela.
  2. Lo rociamos abundantemente con aceite de oliva, y luego añadimos el agua y el vino.
  3. Finalmente, lo rodeamos de las patatas, previamente peladas y cortadas a tacos gordos.
  4. Salamos por encima y ponemos encima la ramita de romero.
  5. Precalentamos el horno a 175 grados, y cuando esté introducimos el pollo, dejándolo cocer 45 minutos, y lo vigilamos mientras cuece, rociando un poco más con agua si se seca.
  6. A los 10 minutos, sacaremos la ramita de romero, que podremos poner luego encima para decorar cuando sirvamos o poner otra nueva fresca.

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