Comarca Rural
Arroces melosos y caldosos

Empedrao de la Vall D'Uixo

Ingredientes:

Preparación:

  1. Poner a remojo un día antes las alubias.
  2. Hervir las alubias con el forro de cerdo, una vez cocidas triturar todo (forro + alubias).
  3. En una sartén grande con aceite, fríe la carne (conejo + costillas de cerdo), a continuación añade los ajos y el triturado, sazona y deja pochar unos minutos.
  4. Vierte el doble de agua, pon a punto de sal y deja que se haga durante 30 minutos, añade tambien el caldo donde has hervido las alubias y la careta de cerdo.
  5. Remueve y añade el arroz, una vez esté 15 minutos, pon las alubias trituradas y remover todo junto.
  6. Dejar durante 10 minutos removiendo, apagar fuego y servir.
  7. Como ensalada: repollo.
  8. Para acompañar el empedrao unas gotas de limón ( según gustos) y la cebolla tierna “a mós redó”, mos de ceba, cullerá d'arrós.  (A bocado redondo, bocado de cebolla, cucharada de arroz)

Libros recomendados...



Cocina Valenciana. Colección de los mejores platos autenticamente valencianos.

Riase con las peripecias de este simpático pueblo y su cronista Paco Plumillas.

Arroces caldosos

Error: Su sistema no soporta datos embebidos.

Tenga a mano los mejores platos Valencianos. Con fotografías de la Valencia del siglo XIX y principios del XX. Con cuentos, anecdotas y leyendas.
De venta en...