Comarca Rural

Empedrao de la Vall D'Uixo

Ingredientes:

Preparación:

  1. Poner a remojo un día antes las alubias.
  2. Hervir las alubias con el forro de cerdo, una vez cocidas triturar todo (forro + alubias).
  3. En una sartén grande con aceite, fríe la carne (conejo + costillas de cerdo), a continuación añade los ajos y el triturado, sazona y deja pochar unos minutos.
  4. Vierte el doble de agua, pon a punto de sal y deja que se haga durante 30 minutos, añade tambien el caldo donde has hervido las alubias y la careta de cerdo.
  5. Remueve y añade el arroz, una vez esté 15 minutos, pon las alubias trituradas y remover todo junto.
  6. Dejar durante 10 minutos removiendo, apagar fuego y servir.
  7. Como ensalada: repollo.
  8. Para acompañar el empedrao unas gotas de limón ( según gustos) y la cebolla tierna “a mós redó”, mos de ceba, cullerá d'arrós.  (A bocado redondo, bocado de cebolla, cucharada de arroz)

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