Entre las infinitas variedades y formas de cocinar el arroz que existen repartidas por todos los rincones de la Comunidad Valenciana, ésta es quizás una de las menos conocidas, y es muy simple y rápida de preparar.

- 200 gr de arroz
- 1 cebolla grande o dos medianas
- el zumo de 2 naranjas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- la piel de la monda de media naranja
- agua
- sal

ELABORACION

Pasar el arroz por agua y escurrirlo. Calentar el aceite en una cazuela y sofreir la cebolla picada y el ajo picado, a fuego lento, hasta que este dorada la cebolla.

Añadir las mondas y el arroz, y sofreirlo 2 minutos o hasta que se dore ligeramente. Agregar el zumo de naranja y el agua (Ponemos el zumo en una jarra de medir, y completamos hasta medio litro con agua o caldo de verduras si tenemos).

Tapar la cazuela, llevar a ebullición, remover y bajar el fuego. Dejar a fuego lento 18 a 20 minutos o hasta que absorba todo el liquido sin llegar a secarse, pues es un arroz meloso. Retirar del fuego y dejar reposar tapado.

Servir adornado por las mondas.