arroces melosos y caldosos

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Arròs amb ceba - Arroz con cebolla

Típico de la Cuaresma en la montaña de Alicante.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Sofreimos las hasta dorarlas y las retiramos reservándolas.
  2. En el mismo aceite, sofreimos las patatas que habremos cortado a rodajas finas.
  3. Cuando empiecen a tomar color, añadimos los bien troceados, el arroz y la cebolla ya dorada.
  4. Ajustamos de sal y dejamos cocer hasta que esté bien sofrito, siempre a fuego lento.
  5. En una olla aparte, habremos calentado el caldo de verduras, y cuando el sofrito esté a punto, se lo agregaremos, y dejaremos que hierva a fuego fuerte durante 5 minutos.
  6. Reduciremos el fuego, y mantendremos la cocción lenta durante otros 12 minutos, y listo.
  7. Si vamos a poner bacalao, lo añadiremos en el momento de ponerle el caldo al sofrito