Ingredientes:
2 Kg de puré de Calabaza asada.
500 Gr. de Almendra cruda molida
100 gm de almendra cruda entera.
10 mll de Zumo de limon.
10 ml de Zumo de naranja
6 Yemas de huevo
600 gr de azucar
1 cucharada de café de canela
Se va mezclando todo bien en un recipiente grande (menos las almendras enteras).
Cuando todo está bién mezclado, que la pasta resultante sea homogénea, se pone todo en una cazuela de barro haciendo que nos quede como en forma de montaña en el centro, y se decora por encima con las almendras qe teniamos reservadas.
Todo esto semete al horno a 150 g durante una hora aproximadamente (el horno debe de destar antes caliente).
Sacarlo del horno y dejarlo enfriar antes de servir.

Esta receta ha sido proporcionada por Juan Matea del restaurante La Caseta de Rotgla.
donde lo podrá usted degustar