Ingredientes para 4 personas:

- 1 Kilo de bacalao.
- 8 tomates maduros medianos.
- 3 Naranjas Navel o Navelina, por supuesto Valencianas.
- 30 Gramos de Táperes (Alcaparras)
- 4 Dientes de Ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal.

Preparación:

El día anterior pondremos a desalar el bacalao, en remojo con abundante agua, y la cambiaremos en este tiempo por lo menos tres veces.

Lo escurriremos bién, y lo trocearemos en pedazos grandes para que no se desmigue al cocerlo, y lo reservamos.

Picamos en un mortero los dientes de ajo, y picamos bién los tomates. También pelamos una de las naranjas, y la cortamos en rodajas finas de medio centímetro como mucho. Cuando todo esté preparado, comenzamos a guisar.

En una cazuela de barro, ponemos un buen chorro de aceite y comenzamos por sofreir en él los ajos picados a fuego lento, para que no se quemen, y cuando empiecen a dorar, añadiremos el tomate, y lo mantendremos a fuego lento unos 5 a 6 minutos.

A continuación, añadimos los trozos de bacalao y colocamos sobre ellos las rodajas de naranja.

Exprimimos el zumo de las otras dos naranjas, y lo incorporamos al guiso. y agregamos a él también las alcaparras.

Tras pasar otros 20 minutos a fuego lento, lo tendremos listo para la mesa.