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Con anterioridad al siglo XVII la población de Villar de Orchet, Orcheta u Orxeta, Torre Hondonera, Fondonera o Fondonars, antecedente de la actual Torrebaja, estuvo situada en la partida de <Los Villares>, frente a la ermita de San José, que se halla en la zona meridional del término, en el camino viejo de Ademuz a Teruel. Parece ser que este primitivo asentamiento fue abandonado y los nuevos pobladores instalados en el actual asentamiento siglo XVII. El nuevo pueblo recibió la denominación de Torrebaja, o en la grafía antigua Torrebaxa.
Torrebaja tuvo su origen en un grupo de casas en el entorno de la Casa Grande. El núcleo originario puede observarse en el trazado del área formada por las calles Rosario, Herrería, Iglesia, Fuente y las plazas de la Iglesia y Placeta de Jaime I. Esta zona estaba delimitada al este por el antiguo Camino Real de Aragón a Castilla, cuyo trazado corresponde a las actuales calles Fuentecillas y Cantón, mientras el acceso hacia el oeste correspondía a las calles de San Roque y Rosario.
Fue fundada a principios del siglo XVII, tras la expulsión de los moriscos de España (1609-1614). Su término municipal se superpone al del mayorazgo que fundaran los predecesores de don Diego Ruiz de Castellblanque en tierras de la jurisdicción de Castielfabib.
La Ley de Desamortización de 1854 supuso para Torrebaja uno de los mayores acontecimientos de su historia como pueblo, pues en virtud de esta promulgación, doña Juana Casaus de Castilblanque, a la sazón dueña y señora de Torrebaja, procedió a la liquidación de su patrimonio en la localidad entre sus renteros y colonos. Esto sucedía el 23 de enero de 1856.
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