Llegamos a Azuebar y lo primero que nos aparece es un bonito pueblo, con un castillo en la cima de la montaña. A la izquierda, según se llega desde Valencia, encontraremos el Restaurante y Hostal Espadán.
El restaurante podría pasarnos desapercibido pues podría confundirse con el típico restaurante de pueblo interior, café, carajillo y todo lo mas unas olivas o unas patatas bravas. ¡Nada más lejos de la realidad!.
La cocina del Mesón Espadán es de una gran calidad. Patrik, el cocinero y dueño, junto con su esposa Paqui, nos ofrece una cocina mediterránea de categoría, en su justo punto de especies y realizada con el tiempo el buen hacer de un cocinero que podría estar en cualquier restaurante de 5 tenedores en los cuales, la única diferencia entre los platos sería, que tendríamos mucha menos cantidad y el precio sería tres veces superior.

Para no comer nada preparado especialmente pedimos el plato del día que consistió en lo siguiente. Primeros: Paella Valenciana y gazpacho andaluz (hay que destacar que los ingredientes son de su propia huerta y totalmente ecológicos). Segundos: Conejo con caracoles y lenguado relleno de gambitas. Postre: Mousse de chocolate blanco y tarta de queso con arándanos.
Todo resulto de primerísima calidad y en su punto.
La paella con el grano suelto y ese ligero sabor a romero que la hace deliciosa. El conejo con caracoles que es típico del Alto Palancia y que todavía no habíamos probado resulto un excelente plato y el resto de los platos, el lenguado y el gazpacho dejaron encantada a mi esposa. Los postres una auténtica delicia.
Otra cosa muy importante es la atención y en esto, Paqui es una maestra. En todo momento nos sentimos atendidos sin que resultara cargante. Una comida deliciosa, casera, mediterránea y como en nuestra propia casa.