Las tortillas
mexicanas tienen forma de panes aplanados. Eran un alimento muy
importante en la dieta de Mayas y Aztecas.
En esta receta de
tortillas mexicanas podemos usar harina de trigo ya que en muchos países
cuesta conseguir la de maíz.
Ingredientes: (para
12 tortitas)
- 2 tazas de harina de maiz.
- 1/2 taza de agua.
Elaboración:
En un bol poner la harina, e ir
agregando poco a poco el agua hasta formar una masa flexible para
enrollarla en forma de pelota. Es muy importante amasar bien ya que esto
es lo que va a permitir que la tortilla se infle y se cocine bien. Dejar
reposar por 10 minutos a temperatura ambiente.
Hacer 12 bolitas y dejar reposar
cubiertas de una tela otros cinco minutos.
Enharinar la mesa de trabajo, y
aplanar cada pelota hasta que quede muy fina (máximo unos tres
milímetros de grosor). Agregar harina si es necesario. Si utilizas un
plástico sobre la mesa de trabajo y lo enharinas y encima colocas la
bolita con otro plástico y aplanas sobre de él, te va a ser más fácil
manipular la tortilla, que al ser tan delgada suele romperse.
Calentar una sartén sin ponerle
aceite ni mantequilla. Cocinar las tortillas mexicanas por un minuto de
un lado y voltearla del otro. Cuando empieza a inflarse puedes volverla
a voltear. Continuar cocinando por uno o dos minutos. Es importante que
la consistencia de las tortillas mexicanas sea flexible, por tanto no la
dores o tuestes.
Guardarlas en una tela para que el
calor se mantenga. Se sirven calientes.
Nuestro consejo
No le pongáis sal a la masa ya que
como luego ya la tomaremos con alimentos que ya suelen ser salados
(queso, carne, salsas, etc.) no la necesitamos.
Aunque algunas personas pongan levadura en la masa de las tortillas
mexicanas nuestro consejo es que no lo hagáis. El truco está en amasarla
bien. Así conseguiremos que sea más digestiva.
