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COMO HACER: TORTITAS MEJICANAS

Tortitas (o tortillas) mexicanas.

Las tortillas mexicanas están hechas tradicionalmente a base maíz, aunque ahora también se hacen de trigo, y suelen envolver casi todo tipo de alimentos. Las tortillas mexicanas forman parte de infinidad de recetas como tacos, quesadillas, enchiladas, etc.

Las tortillas mexicanas tienen forma de panes aplanados. Eran un alimento muy importante en la dieta de Mayas y Aztecas.

En esta receta de tortillas mexicanas podemos usar harina de trigo ya que en muchos países cuesta conseguir la de maíz.

Ingredientes: (para 12 tortitas)
- 2 tazas de harina de maiz.
- 1/2 taza de agua.

Elaboración:

En un bol poner la harina, e ir agregando poco a poco el agua hasta formar una masa flexible para enrollarla en forma de pelota. Es muy importante amasar bien ya que esto es lo que va a permitir que la tortilla se infle y se cocine bien. Dejar reposar por 10 minutos a temperatura ambiente.

Hacer 12 bolitas y dejar reposar cubiertas de una tela otros cinco minutos.

Enharinar la mesa de trabajo, y aplanar cada pelota hasta que quede muy fina (máximo unos tres milímetros de grosor). Agregar harina si es necesario. Si utilizas un plástico sobre la mesa de trabajo y lo enharinas y encima colocas la bolita con otro plástico y aplanas sobre de él, te va a ser más fácil manipular la tortilla, que al ser tan delgada suele romperse.

Calentar una sartén sin ponerle aceite ni mantequilla. Cocinar las tortillas mexicanas por un minuto de un lado y voltearla del otro. Cuando empieza a inflarse puedes volverla a voltear. Continuar cocinando por uno o dos minutos. Es importante que la consistencia de las tortillas mexicanas sea flexible, por tanto no la dores o tuestes.

Guardarlas en una tela para que el calor se mantenga. Se sirven calientes.

Nuestro consejo

No le pongáis sal a la masa ya que como luego ya la tomaremos con alimentos que ya suelen ser salados (queso, carne, salsas, etc.) no la necesitamos.

Aunque algunas personas pongan levadura en la masa de las tortillas mexicanas nuestro consejo es que no lo hagáis. El truco está en amasarla bien. Así conseguiremos que sea más digestiva.


 
 

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