El Pan enriquecido es un tipo de pan
de masa medio blanda que puede
incorporar leche, huevos y azúcar, y
un contenido graso de menos del 20%.
Hay cantidad de fórmulas para hacer
pan enriquecido, ofreciendo esa
jugosidad y sabor dulzón que nos
encanta. El pan casero que os
traemos es una de ellas.
Ingredientes:
- 100
gramos de leche,
- 75 gramos de agua,
- 25 gramos de azúcar,
- 5 gramos de sal,
- 30 gramos de mantequilla,
- 1 huevo,
- 20 gramos de levadura,
- 75 gramos de masa madre líquida
- 400 gramos de harina (y algo más).
Elaboración:
Dispón
en el recipiente en el que vayas a
hacer la masa, la leche tibia con la
levadura, disuélvela y añade la
mantequilla pomada, el agua, la sal,
el azúcar y el huevo, vuelve a
mezclar.
Añade entonces la harina y la masa
madre (que deberá estar a
temperatura ambiente) y amasa
durante 6-7 minutos. Añade harina
según demande la masa.
Deja
reposar haciendo una bola con la
masa, en un bol ligeramente
engrasado por espacio de dos horas.
Pasado este tiempo vuelve a amasar y
engrasa un molde con mantequilla,
dispón la masa procurando que no
llene más de la mitad en altura, así
que también puedes hacer dos panes.
Deja reposar hasta que vuelva a
doblar su volumen.
Precalienta el horno a 200º C y a la
hora de introducir la masa, reduce
la temperatura a 180º C, deja cocer
unos 30-40 minutos, dependerá del
tamaño del pan y del horno, si ves
que se dora demasiado, cubre el pan
con papel de aluminio.
Cuando
retires el pan del horno déjalo
reposar cubierto con un paño limpio
y después desmóldalo y déjalo
reposar sobre una rejilla
manteniéndolo tapado.
Se
ha dicho...
