En la última de nuestras salidas lúdico-gastronómicas por las comarcas de nuestra tierra, decidimos movernos por la comarca de La Canal de Navarrés, con tantos lugares en los que poder disfrutar de su naturaleza, tan ligada al agua, y en la que programamos visitar luego para comer un restaurante emblemático en la zona, en el centro mismo de la comarca, como es El Molino, en Bolbaite, lugar ideal para una buena mesa familiar y que sabíamos que, además de su amplia y variada carta, prepara desde hace unos meses unos menus de degustación que están adquiriendo un justo renombre, conjugados con el buen saber hacer de Vero y Albert. Cocina de autor junto con platos de la tierra en sabia combinación.

El menú que nos presentaron para este fín de semana comenzó con unos entrantes: crema de calabaza con crujientes de jamón, unos tallarines con sepia y vieira, y pruebas de matanza con pasta de morcilla con piñones y pasas. 

A continuación, ya entrando en materia, pasamos a un primer plato, de pescado, con una rica lubina en su jugo, que nos supo a gloria y nos demostró que un plato natural con ingredientes de calidad no necesita más que una cariñosa elaboración para ser un delicioso manjar. 

De segundo plato, de carne, degustamos un entrecot braseado con cebolla caramelizada, de tierna textura e inigualable sabor. Cocina sencilla de resultados insuperables.

Cuando el cuerpo ya se había rendido, rematamos la faena con un postre de eclipse de turrón que nos llegó al alma.

Poder disfrutar de un menú como éste, además de saber perfectamente que no van a haber sorpresas de ningún tipo por su precio conocido de antemano de 35 Euros por persona, hace mas apetecible, si cabe, ver que nos prepararán para sucesivas visitas. Merece la pena hacer nuestra reserva y asegurarnos nuestro menú.

Un día redondo que cerramos (cuando nos vimos en condiciones de levantarnos de la silla y nos despedimos de Vero y Albert) paseando por el pueblo, atravesado por el bonito río Sellent, y sus alrededores, para ayudar a reposar los exquisitos manjares.

Vicent Ventura - Visite <El Molino de Bolbaite>