• - 400 gramos de fesolets (judías blancas secas).
• - 3 manojos de pencas.
• - 250 gramos de asadura de cerdo (hígado, huesos, etc)
• - 125 gramos de menudillos de cerdo.
• - 4 morcillas de cebolla.
• - 2 navicoles.
• - 1 cebolla grande.
• - Romero y Tomillo.
• - Azafrán.
• - Aceite de oliva.
• - Pimienta molida.
• - Sal.

1. Se remojan la víspera los fesolets para que estén listos a la hora del guiso.
2. En una olla, se ponen a cocer a fuego lento con agua.
3. Tan pronto comiencen a hervir, se escurre el agua y se pone agua fría nueva y se vuelven a poner a cocer incorporando los navicoles troceados, las pencas, la carne y los huesos.
4. Mientras se va cociendo a fuego lento, se pica la cebolla y se sofríe en una sartén a fuego suave y se retira antes de que dore, reservándola.
5. Cuando todos los ingredientes estén ya tiernos, incorporamos la cebolla y su aceite al guiso, junto con el tomillo y el romero, salpimentamos, y dejamos unos minutos más de cocción.
6. Ponemos las cebollas cortadas por la mitad y cocemos unos 10 minutos más rectificando de sal, hasta que se deshagan las cebollas., y listo para servir.

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