La cocina árabe

Sharkasiya

Excelente salsa Árabe, de origen egipcio, de acompañamiento para carnes y aves.

Ingredientes:

• 8 cucharadas de nueces sin cáscara.
• 2 cucharadas grandes de avellanas sin cáscara.
• 2 cucharadas grandes de miga de pan mojada y escurrida
• 2 dientes de ajo machacado
• caldo de pollo o de carne
• zumo de 2 limones
• sal
• pimienta

Preparación:

1. Machacar las avellanas y nueces y la miga de pan muy bien en un mortero.
2. Añadir el ajo y triturar hasta que la mezcla está muy tierna.
3. Añadir el caldo de pollo poco a poco para hacer una salsa medianamente espesa.
4. Añadir zumo de limón y colar para evitar restos poco finos; poner en un recipiente de barro.
5. Puede incluso pasarse por la batidora si se desea muy fina, aunque la textura del machacado resulta mucho mas agradable al paladar.
6. Servir la salsa con carne, pollo o arroz.