La cocina árabe

Ful Mudammas

Para esta receta se debe utilizar una olla grande, o una olla Express.

Ingredientes:

• 1 vaso de habas secas pequeñas (Remojadas en agua desde la víspera)
• 1 tomate maduro
• 2 dientes de ajo grandes
• 2 cucharadas de lentejas amarillas (peladas)
• 1 cucharada de arroz

Preparación:

1. Poner los ingredientes en la olla con agua abundante ( 3/4 de la olla ).
2. Hervir a fuego máximo por lo menos una hora, añadiendo agua si lo necesita , o si utilizas la olla Express dejarla mas o menos unos 20 minutos.
3. Escurrir y poner a freir en una sartén grande a fuego fuerte con pimienta negra, sal, comino molido y cayena si le gusta la comida picante.
4. Consejos útiles
5. Otra manera de servir el Ful Mudammas es rallar ajo, freirlo en aceite, añadir 2 cucharadas de vinagre, echarlo sobre las habas con sal y pimienta.. también puede freir ajo, un huevo, cubrir el plato de mudammas y servir.