La cocina balear
Sopes mallorquines
Ingredientes:
- 400 gr de pan de payés ( duro y cortado a rebanadas)
- 2 tomates
- 2 cebollas tiernas
- ½ kg de col o repollo
- ½ kg de espinacas
Preparación:
- Lo primero que hemos de hacer es limpiar las verduras.
Troceamos las espinacas, la col, los espárragos quitándoles
la parte dura, y las alcachofas quitando las hojas de fuera
y haciéndolas a cuartos.
- En una cazuela de barro rehogamos las cebollas tiernas que
habremos picado, cuando estén blandas añadimos los ajos, el
perejil y el tomate picado, a continuación ponemos la col,
las espinacas, los espárragos y las alcachofas.
- Rehogamos todo junto durante unos minutos, y ponemos el
pimentón y 1 ½ litro de agua aproximadamente. Dejamos cocer
la verdura, pero que no quede blanda. Sacamos la verdura, y
la reservamos.
- Vamos añadiendo las rebanadas de pan en el caldo.
Rectificamos de sal y esperamos a que hierva. El pan ha de
embeber totalmente el caldo de la cazuela.
- Agregamos las verduras que teníamos reservadas, que quedarán
encima de las rebanadas de pan. Apagamos el fuego. Tapamos y
dejamos reposar un momento, y antes de servir, se riega todo
con un poco de aceite de oliva.