Greixera d'ous (Huevos con verduras)
Ingredientes:
- 4 huevos
- ½ kg de habas
- 1/4 kg de guisantes
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajos
- 2 patatas
- 2 rodajas de sobrasada mallorquina
- 2 cebollas tiernas
- aceite
- agua y sal
- canela, clavo y pimienta
Preparación:
- Cocer los huevos, enfriar, quitar la cáscara y
partirlos por la mitad a lo largo. Se reservan.
- Calentamos el aceite en una cazuela de barro, y
ponemos las cebollas (secas y tiernas), que
previamente habremos picado, y las rodajas de
sobrasada. Damos unas vueltas y añadimos la cabeza
de ajos y las habas, que habremos troceado con
vaina.
- A continuación añadimos las patatas cortadas a
tacos, e incorporamos el agua. Agregamos las
especias y la sal y dejamos cocer a fuego lento
hasta que las verduras estén estén casi cocidas.
- Ponemos los huevos duros que teníamos reservados, y
los guisantes. Se sirve en la misma cazuela.