se pone en un bol el aguardiente, el aceite y 200 gr de azúcar, y se remueve bien.
Se añade la harina poco a poco, hasta formar una masa uniforme que adquiere un tono brillante.
Dejar reposar durante 2 a 3 horas.
Para el relleno :
las yemas de los huevos se mezclan con el azúcar y la almendra molida, se les añade el requesón bien picado y se mezcla.
Se baten las claras a punto de nieve y se juntan con la mezcla anterior.
La masa se irá cortando en porciones iguales, que se aplanarán para formar tortitas redondas, a las que colocaremos el relleno y doblaremos por la mitad uniendo los bordes, formando una empanadilla.
Se cuecen al horno medio hasta dorarse bien, luego se pasan por el azúcar previamente mezclado con canela.