• - 468 g de harina
• - 25 g levadura prensada
• - 1/4 de taza de leche
• - 4 huevos
• - 100 g de azúcar
• - 50 g de mantequilla
• - 50 g de piñón pelado
• - 100 g de frutas confitadas

1. Disolveremos la levadura en una taza con la leche templada.
2. Dejaremos la mantequilla a temperatura ambiente para que esté melosita.
3. Tamizaremos la harina sobre un cuenco y agregaremos la levadura, 75g de azúcar, la mantequilla y los huevos
4. Mezclaremos hasta conseguir una masa homogénea y suave, y luego la amasaremos formando una bola con la masa, que colocaremos en un cuenco y taparemos con un paño húmedo pero bien escurrido; dejándola en lugar templado hasta que doble su volumen.
5. Estiraremos la masa con el rodillo hasta dejarla bien fina con forma ovalada o al gusto, y colocaremos las frutas confitadas cortadas y los piñones por encima de forma decorativa.
6. Taparemos de nuevo con el paño húmedo y dejaremos que suba de nuevo.
7. Espolvorearemos con el azúcar restante y colocaremos en una placa de horno engrasada con un poquito de aceite de oliva.
8. (Para más facilidad, puede adornar la coca en la placa directamente).
9. Calentaremos el horno y coceremos la coca a 180º entre 20 y 25 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
10. Salud y buenas meriendas.

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