Acompaña perfectamente pescado al horno o cocido. Es un clásico de la cocina marinera

• - 30 gr. de mantequilla
• - 250 mililitros de cerveza rubia
• - 1 cebolla
• - sal
• - pimienta
• - un pellizco de mostaza en polvo
• - 2 cucharadas soperas de harina
• - 1 cucharada de café de azúcar
• - 1 yema de huevo
• - 150 mililitros de crema de leche
• - 2 limones

1. Picar la cebolla muy finita y sofreírla con la mantequilla unos minutos, añadir la harina y mezclar bién con espátula de madera.
2. Cocer dos minutos sin dejar de remover.
3. Añadir la cerveza, azúcar, sal, pimienta y mostaza en polvo, y dejar cocer lentamente durante 10 minutos, removiendo a menudo.
4. Colar la salsa, añadir la yema de huevo y la crema de leche, batir y rectificar el punto de sal.
5. Calentar nuevamente la salsa sin que llegue a hervir.