• Para 3 envases de 375 g:
• 1 kg de higos algo duros
• 200 grs de dátiles secos
• 800 grs. de azúcar
• 5 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharadita de ralladura de limón

1. Pelar los higos e introducirlos en un cuenco grande, alternando capas de fruta y de azúcar con el zumo y la cáscara de limón rallada.
2. Tapar y dejar macerar por espacio de varias horas.
3. Lavar los dátiles, cortarlos muy finos en 7 u 8 trozos e introducirlos en un cuenco, cubriéndolos con agua fría.
4. Dejar que vayan absorbiendo agua.
5. Depositarlo todo en la cazuela y calentarlo a fuego muy suave.
6. Dejar cocer durante una hora aproximadamente, dependiendo del líquido que tenga.
7. Comprobar la densidad de la mermelada y, en cuanto empiece a coagularse, envasarla.
8. Tapar los recipientes en caliente.
9. Ponerlos boca abajo hasta que se enfríen por completo.
10. Para mayor seguridad, pueden esterilizarse durante 10 min. al baño maría.