Aceitunas
Aceitunas de sosa
Es una de las formas en que mas suelen gustar las aceitunas, a pesar de que es de las que mas les hace perder su sabor. Probablemente es a causa de la suavidad del mismo.
Ingredientes
- - Aceitunas verdes y carnosas, que estén igualadas de tamaño
- - Agua
- - Sal
- - Bicarbonato de sosa
Preparación
- Prepararemos un baño compuesto por 50 gramos de sal y 50 gramos de bicarbonato de sosa por cada litro de agua.
- Pondremos a remojo las olivas durante 24 horas en dicho baño.
- Cuando las saquemos, las lavaremos un poco bajo chorro de agua y las pondremos a remojo en agua clara durante 10 días, cambiándoles el agua por lo menos de dos a tres veces cada día.
- Tras este tiempo de lavado, las escurriremos y las pondremos en una orza, o jarra, o envase grande, y les añadiremos hasta cubrirlas por lo menos un par de centímetros con una salmuera de 100 gramos de sal por cada litro de agua.
- Podemos añadir entre las aceitunas una rodaja de limón por kilo.
- El recipiente se tapa simplemente sin preocuparse del vacío.
- La duración es superior al año.