Cocina antigua


Salsa amarilla

Hotel

En una cacerola se coloca un pedazo de manteca de vaca y una cucharada de harina que se mezcla bien con aquélla, manteniendo todo al fuego hasta que esté ligeramente tostado.

Entonces se añaden chalotes y cebollas a partes iguales muy picados y se rehoga.

En seguida se incorpora agua caliente, sal, pimienta y se deja cocer un cuarto de hora.

Finalmente se añaden un par de yemas de huevo batidas con un poco de agua, un polvito de nuez moscada, unas gotas de limón, un polvito de azafrán y un pedazo de manteca de vaca.

Especial para el asado de cordero ..


Historias del barrio, la historia real de una familia contada con anecdotas tristes y divertidas. Ni rojos ni azules solo una familia que lucha contra todos por sobrevivir. Anuncio en web y saldrá en breve en papel.

Gastronomía

La aparición de nuevos instrumentos de cocina y tambien las nuevas maneras de cocinar, han hecho que la cocina haya sufrido, como todo, un cambio espectacular
La lectura de estas recetas antiguas le harán ver esos tiempos en que todavía se freia con mantecas y que, curiosamente, la gente estaba sanísima.
Es curioso el que, dependiendo de lo que necesita el mercado, en su momento el aceite de oliva fuera malisimo para la salud y ahora la cocina mediterranea sea la panacea universal.
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