Cocina antigua


Callos (mondongo) a la gitana

Cupon regalo comercial

Después de ,lavados los callos en agua caliente y bien escurridos se vuelven a lavar con vinagre o zumo de limón.

Se, cortan en pedazos pequeños y se echan en una olla, con agua y ,sal, una pata de ternera sin huesos, jamón cortado en pedazos, un chorizo, garbanzos, el zumo de medio limón, dos cabezas de ajos enteros y pimentón colorado.

Luego se deslíe en el mortero un poco de pan remojado con azafrán tres ajos, unos cominos y un poco del mismo caldo de los callos.

Se echa el guisado y se deja espesar un poco.

Se sirve muy caliente.


Historias del barrio, la historia real de una familia contada con anecdotas tristes y divertidas. Ni rojos ni azules solo una familia que lucha contra todos por sobrevivir. Anuncio en web y saldrá en breve en papel.

Gastronomía

La aparición de nuevos instrumentos de cocina y tambien las nuevas maneras de cocinar, han hecho que la cocina haya sufrido, como todo, un cambio espectacular
La lectura de estas recetas antiguas le harán ver esos tiempos en que todavía se freia con mantecas y que, curiosamente, la gente estaba sanísima.
Es curioso el que, dependiendo de lo que necesita el mercado, en su momento el aceite de oliva fuera malisimo para la salud y ahora la cocina mediterranea sea la panacea universal.
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