Cocina antigua


Caldo casero

Chocolate

Póngase en tres litros de agua un kilo de carne, dos huesos de tuétano de vaca, dos cebollas, zanahorias, perejil, apio y un buen pedazo de jamón.

Se tiene cociendo durante dos o tres horas bien tapado, pero removiéndolo de vez en cuando y salándolo y añadiéndole agua si es necesario.

Luego se retira, despuma muy bien y se emplea o se mete en una vasija barnizada y se conserva en sitio fresco para componer con él otros platos.

Debido a que estas recetas son antiguas, no contemplan todavía el que se pudiera congelar el caldo.


Historias del barrio, la historia real de una familia contada con anecdotas tristes y divertidas. Ni rojos ni azules solo una familia que lucha contra todos por sobrevivir. Anuncio en web y saldrá en breve en papel.

Gastronomía

La aparición de nuevos instrumentos de cocina y tambien las nuevas maneras de cocinar, han hecho que la cocina haya sufrido, como todo, un cambio espectacular
La lectura de estas recetas antiguas le harán ver esos tiempos en que todavía se freia con mantecas y que, curiosamente, la gente estaba sanísima.
Es curioso el que, dependiendo de lo que necesita el mercado, en su momento el aceite de oliva fuera malisimo para la salud y ahora la cocina mediterranea sea la panacea universal.
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