Comarca Rural
Cocina: Propiedades de los alimentos



Tomate
(Lycopersicum esculentum)


Solanáceas.

Origen: Perú y México.

Planta anual.

Parte utilizada: Los frutos.

Los principios activos más importantes del tomate son las vitaminas A, B y C.

En efecto, posee una gran riqueza en estas vitaminas, por lo que supone un gran complemento nutricional para todas las personas que quieran mantener una dieta rica y sana.

Gracias a la vitamina A, el tomate defiende al organismo frente a numerosas infecciones de boca, garganta, nariz y de otras de órganos internos, como la vejiga y los riñones.

La vitamina B, por su parte, estimula las funciones de la digestión.

En cuanto a la vitamina C, su principal virtud estriba en que nos protege frente al escorbuto -enfermedad hoy prácticamente olvidada en los países desarrollados, pero que antiguamente causó muchos estragos.

Para evitar el mal olor de pies puede realizarse un baño de unos 20 minutos de duración con un par de litros de agua tibia en la que se haya disuelto medio litro de jugo de tomate.

El jugo de tomate con un poco de sal es ideal para calmar la sed en los días de mucha calor.

Igualmente resulta útil para recuperarse o evitar los problemas de calor, como los calambres que se produce en las piernas o en los brazos y el agotamiento por el calor. Triturar varios tomates y beber el jugo con un poquito de sal, excepto si se tiene hipertensión.



“Cada vez creo menos en los abusos de la tecnología y en los efectos especiales en la cocina” (Charlie Trotter)


Las verduras