Propiedades

Propiedades de los alimentos
Judía
(Phaeolus vulgaris)
  • Planta cultivada anualmente, con un tallo de crecimiento ilimitado que se suele dirigir sobre cañas que alcanzan 2 o 3 metros de altura.
  • Esta provista de hojas alternas trímeras.
  • En las axilas se forma racimos de flores de varios colores.
  • Su fruto es una vaina. Estas, cuando todavía están verdes, se consumen como verdura.
  • Con fines medicinales se recogen las vainas cuando los frutos están casi totalmente maduros y casi estallan.
  • Se separan las semillas, generalmente mediante medios mecánicos, que se utilizan como alimento y el resto se seca al sol.
  • Contienen albúminas, distintos aminoácidos, hidratos de carbono y muchos minerales.
  • Sin embargo, los productos más interesante son las glucoquininas, unas sustancias capaces de reducir los niveles de glucosa en sangre.
  • Además contiene flavonas y otras sustancias con propiedades diuréticas.
  • Se usa sobre todo como diurético en caso de afecciones cardíacas y renales y como tratamiento complementario de la diabetes.
  • El té de judía se utiliza en la medicina popular desde muy antiguo en la retención de orina e hidropesía, pero también para el tratamiento de cálculos renales, nefritis, ciática y gota.
  • La harina de judía sirve para preparar cataplasmas contra eccemas crónicos.
  • Las semillas de las judías constituyen un alimento excelente.
  • Contienen hidratos de carbono y proteínas y muestran un índice glucémico muy favorable.
  • Adicionalmente, las judías contienen faseolamina, una sustancia que inhibe la a-amilasa y retrasa la absorción de los hidratos de carbono.
Información
Incluya su restaurante, bar, horno, etc si usted ofrece alguno de los platos valencianos de estas páginas. Si no lo tenemos y es tradicional de nuestra comunidad o de su pueblo, mándenos la receta y lo haremos constar con su establecimiento. Es gratuito.
Biblioteca
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¿De donde viene...
"Quedarse a la luna de Valencia"

Grabado antiguo con las torres de Los Serranos.

Poca gente conoce cuándo visita la ciudad, de dónde viene la frase hecha: "Quedarse a la luna de Valencia".

Valencia es una ciudad amurallada, de la que sólo quedan algunas de sus puertas, como las Torres de Quart y las Torres de Serrano.

Antiguamente, había un toque de queda que cerraba la entrada a la ciudad por estas puertas, y todos los viajeros que llegaban más tarde, no tenían más remedio que pasar la noche "a la luna de Valencia".


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