Propiedades

Propiedades de los alimentos
Alcaparra
(Capparis spinosa)
  • Mata o arbusto a menudo espinoso que echa sus ramas tendidas sobre el suelo.
  • Hojas espinosas, aunque las espinas no son persistentes, redondeadas.
  • Tiene propiedades diuréticas y aperitivas.
  • Con fines medicinales se emplean las raíces y la corteza.
  • La alcaparra no es una planta medicinal en sentido estricto, aunque posee algunas virtudes terapéuticas -razón por la que se incluye en este compendio.
  • Aplicaciones terapéuticas:
  • La raíz, las yemas y los frutos se utilizan para combatir la artritis, la inapetencia y la inflamación del bazo.
  • Aplicaciones culinarias:
  • Ya los romanos conocían las aplicaciones de las yemas (alcaparras) y los frutos (alcaparrones), que se encurten con sal y se utilizan como condimento.
  • Por ejemplo, para la salsa tártara, para acompañar el "steak tartar" o el salmón ahumado o, simplemente, de aperitivo (el alcaparrón).
Información
Incluya su restaurante, bar, horno, etc si usted ofrece alguno de los platos valencianos de estas páginas. Si no lo tenemos y es tradicional de nuestra comunidad o de su pueblo, mándenos la receta y lo haremos constar con su establecimiento. Es gratuito.
Biblioteca
400 recetas valencianas: Tomo 1. En este primer tomo están 175 recetas de las que figuran en esta web.Pulse sobre el libro para más información.
¿De donde viene...
"Quedarse a la luna de Valencia"

Grabado antiguo con las torres de Los Serranos.

Poca gente conoce cuándo visita la ciudad, de dónde viene la frase hecha: "Quedarse a la luna de Valencia".

Valencia es una ciudad amurallada, de la que sólo quedan algunas de sus puertas, como las Torres de Quart y las Torres de Serrano.

Antiguamente, había un toque de queda que cerraba la entrada a la ciudad por estas puertas, y todos los viajeros que llegaban más tarde, no tenían más remedio que pasar la noche "a la luna de Valencia".


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