Otras cocina: Cataluña
Xatò
Ingredientes
- - 1 escarola
- - 150 grs. bacalao desmigado
- - 1 lata grande de atún.
- - 12 filetes de anchoa salada
- - aceitunas (arbequinas o negras, o ambas)
- - aceite de oliva virgen extra.
- - Sal
- - Una buena dosis de salsa Romesco (Ver receta en el apartado de salsas).
Preparación
- Lo más fácil es comprar el bacalao en una bacaladería, que
lo venden ya desmigado y desalado, si no, venden unas
bandejas en el super, donde ya viene desmigado y para
desalarlo se tiene 8 horas a remojo cambiando un par de
veces el agua.
- Una vez desalado, se exprime con las manos para sacarle toda
el agua.
- Luego se coge un paño o un papel de cocina para
secarlo más todavía.
- Se coloca en la fuente donde se
servirá.
- Las anchoas se ponen a en agua , para desalarse un poco,
durante 30 minutos.
- Si no tenemos saladas, podemos usarlas
de lata en aceite, que usaremos para aliñar junto con la
salsa
Romesco.
- La escarola se limpia y se escurre y se corta un poco.
- Se coloca la escarola en una ensaladera y se mezcla con la
mitad de la salsa.
- Se decora con las anchoas, el atún, el
bacalao, las aceitunas y luego cada uno se echa más salsa si
lo desea.
IndiceSiguiente receta
La horchata de Alboraya en Valencia. Vea la auténtica receta. Esta extraordinaria bebida, si es la original, no necesita nada más que unos fartons si la queremos acompañar. Todo lo demás son disfraces que enmascaran algunas de poca calidad o demasiado "bautizadas".
