Xátiva ha sido famosa por ser el primer lugar de Europa, donde se fabricó papel y fue en el año 1144 en tiempos de dominación árabe. Aquí aparece el primer molino papelero de España, y hacía el papel con paja de arroz.

Tiene el privilegio de haber dado un papa a la iglesia católica, el papa Alejandro VI de la familia Borja, nacido en 1431. Xátiva también ha sido cuna del pintor José de Ribera conocido como "Il Espagnoletto", que residió en Italia, de ahí el sobrenombre. (Siglo XVI).