Para 4 personas.
Ingredientes:
- 1/4 de kg de
lentejas verdes
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cebollas, picadas menudas
- 2 dientes de ajo en láminas finas
- 2 cucharaditas de comino machacado
- 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo
- 2 1/2 vasos de caldo de ave o de verduras
- sal y pimienta negra molida
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado, para adornar
Preparación:
Ponga las lentejas en una cazuela y cúbralas con agua fría.
Caliente y deje hervir a fuego vivo 10 minutos. Escúrralas.
En otro cazo, caliente 2 cucharadas de aceite y fría dos
cebollas, el ajo, el comino y la cúrcuma durante 3 minutos.
Añada las lentejas, el caldo y la misma medida de agua.
Cuando rompa a hervir, reduzca el fuego, tape y deje que
hierva durante media hora o hasta que las lentejas estén
tiernas.
Fría la otra cebolla en aceite hasta que se dore. Machaque
las lentejas para dar a la sopa una consistencia de puré
poco homogéneo. Caliente a fuego suave
