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COCINA
TURCA: Suzme
mergimek, sopa de lentejas verde |
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Sopa
de lentejas verdes - Suzme mergimek
La sopa de lentejas es un clásico en el Mediterráneo
oriental, aunque las especias varían según la zona. Si no
dispone de lentejas verdes, puede preparada con rojas.
Para 4 personas.
Ingredientes:
- 1/4 de kg de
lentejas verdes
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cebollas, picadas menudas
- 2 dientes de ajo en láminas finas
- 2 cucharaditas de comino machacado
- 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo
- 2 1/2 vasos de caldo de ave o de verduras
- sal y pimienta negra molida
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado, para adornar
Preparación:
Ponga las lentejas en una cazuela y cúbralas con agua
fría. Caliente y deje hervir a fuego vivo 10 minutos.
Escúrralas.
En otro cazo, caliente 2 cucharadas de aceite y fría dos
cebollas, el ajo, el comino y la cúrcuma durante 3 minutos.
Añada las lentejas, el caldo y la misma medida de agua.
Cuando rompa a hervir, reduzca el fuego, tape y deje que
hierva durante media hora o hasta que las lentejas estén
tiernas.
Fría la otra cebolla en aceite hasta que se dore. Machaque
las lentejas para dar a la sopa una consistencia de puré
poco homogéneo. Caliente a fuego suave y
salpimiente.
Sirva la sopa en cuencos. Mezcle el cilantro con la cebolla
frita, y adorne los cuencos. Acompañe esta sopa con pan
recién hecho.
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