La cocina de Grecia

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Tzatziki

Ingredientes

  • 3 yogures naturales (o mejor, yogur griego comercial)
  • 1 pepino mediano
  • Sal
  • 2 dientes de ajo (o solo 1 si el diente es grande)
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • hierbabuena fresca
  • aceitunas negras

Preparación

  1. Se quita al máximo el suero de los yogures (Un buen método es el de poner el yogur en un trapo de algodón, lazándolo y colgándolo durante unas horas para que suelte el líquido.
  2. Es recomendable hacerlo si los yogures son normales, que son menos consistentes que el griego) y se vierten en un cuenco.
  3. Se pela el pepino, se raspa groseramente y se mezclan las raspaduras con un poco de sal.
  4. Se deja así unos 10 minutos para que suelte el agua.
  5. Luego, se "exprime" el pepino con un colador y se echa al yogur.
  6. Se prensan los ajos o se rallan muy finitos y se añaden también.
  7. Luego, se agrega el aceite y el vinagre, se mezcla todo bien y se rectifica de sal.
  8. Se cogen 2 ó 3 hojas de hierbabuena frescas, se cortan en pedacitos muy pequeños, casi picada, y se añaden a la ensalada.
  9. Ya tenemos preparado el tzatziki.
  10. Si lo vamos a presentar como salsa de acompañamiento o como entrante fresco, se puede decorar primero poniéndole por encima un hilillo de aceite, unas hojas de hierbabuena, y unas aceitunas negras.
  11. Puede incluso espolvorearse por encima con una pizca de pimienta recién molida.


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